酸菜鱼
[主料]
草鱼：半条
青红椒：适量
小米椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
酸菜：适量
[辅料]
花椒：适量
口味：微辣
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、草鱼批成薄片用料酒、胡椒粉、盐勾芡后抓匀腌制20分钟
2、青红椒切端，姜蒜切片
3、酸菜、花椒准备好
4、锅放少许油，将酸菜炒制一会，加入姜和蒜片，再加入开水煮沸
5、滤汁后倒入备好大碗中，再将花椒、干椒爆香后加入
6、将滤过的汤汁烧开，加入腌制好的鱼片划散，煮上1到2分钟
7、倒入大碗，再起锅熬油，将滚条的油浇在鱼片上，吱吱声响，香味升腾
8、最后撒上点葱花，上桌。
使用的厨具：炒锅
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