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红烧鱼盖饭
“ 食材:大米3杯、花鲢鱼500克、熟芝麻适量、面粉适量、八角1个、香叶2片、姜2片、香葱3根、海鲜酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、番茄酱半汤匙、香醋少许、糖少许、精盐适量、食用油适量。” [主料] 大米:3杯 花莲鱼:500克 西兰花:适量 [辅料] 姜:2片 香葱:3根 香叶:2片 面粉:适量 海鲜酱:1汤匙 生抽:1汤匙 老抽:少许 糖:少许 香醋:香醋 番茄酱:适量 精盐:适量 食用油:适量 熟芝麻:适量 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:半小时 难度:普通 [红烧鱼盖饭的做法步骤] 1、首先蒸煮米饭,小编用臻米脱糖电饭煲,使用甑子蒸煮米饭,经过煮、沥、蒸,三步还原古法煮制的饭,创新专利米汤分离技术,可沥出多余的淀粉于米汤中,煮出低糖米饭。 2、准备好的鲢鱼剁块,加入少许精盐拌匀,腌制几分钟。可以去腥,鱼肉紧实。 3、取适量面粉,将鱼块粘上一层薄薄的面粉,锅中入油烧至七八成热,煎炸鱼块。 4、煎制鱼块的同时,可以准备好姜葱、八角、香叶,将生抽、海鲜酱、番茄酱、糖、醋、老抽,少许精盐,拌匀,加入半碗清水拌匀。 5、准备好西兰花,用盐水泡一泡,清洗干净。另起锅灶,烧开水将西兰花煮熟待用。接下来继续看看锅中的鱼块。 6、将鱼块炸至两面微黄,经过煎炸的鱼块,外层酥香,也可使鱼块定型,接下来煮制时不易碎,可保留卖相。 7、将锅中煎炸鱼块多余的食用油倒出来,加入准备好的调料汁、姜葱、香料,烧开,中小火焖三四分钟,汤汁浓郁即可关火出锅。 8、这时锅中的米饭也好了,米饭粒粒分明,软香可口。 9、装一碗米饭压实,然后倒扣在碟子中,撒上少许熟芝麻,放上红烧鱼块,西兰花,淋上少许汤汁,一份味美的红烧鱼盖饭就做好了。 [小窍门] 感谢亲们关注余甘果蜜的厨房,每天分享家常菜肴,简单食材做幸福的味道,如果你也喜欢,小编欢迎你的关注、点赞,也可以留言讨论学习,谢谢你的支持。 使用的厨具:电饭煲、炒锅 所属分类: 主食 家常菜 午餐 晚餐