自制白菜干
“ 记得有一次和老爸上街看见街边有个阿婆担着两箩白菜干，刚好老爸以去方便找公共厕所，我便停下来耐心等待，顺便问问阿婆如何能晒出象她卖那么靓的菜干，阿婆说要先用淡盐水漂一漂。可能是秘笈吧，我便牢记在心，直到自己想做菜干了，窍门就用上了。”
[主料]
白菜：约3磅
[辅料]
盐：1汤匙
口味：原味
工艺：其他
耗时：数天
难度：普通
[自制白菜干的做法步骤]
1、把菜洗净，梗叶分开切成两段，风干；
2、洗净一大锅，加盐1汤匙，把水烧开；
3、水烧开后先放入白菜梗，用漏勺泄漏荡片刻，捞起，关火；
4、放入菜叶后立即捞起，动作要快，否则把菜叶都煮熟了；
5、把菜干风干；
6、放入烘干机慢慢烘至菜叶干爽，烘干时最好梗和叶分开烘，梗比较厚，烘的时间比较长。
[小窍门]
一、白菜晒干后包好，放在阴凉干燥的地方，如冰箱够大的话也可放冰箱；
二、菜干无论是煲粥或煲汤都很美味，煲粥也可与咸猪骨或咸瘦肉一齐煲，煲汤时也可放脊骨或扇骨煲，加两三个蜜枣也挺好的。
谢谢！！
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 私房菜