吮指香辣虾
“ 这道香辣虾在我们家已经畅销很多年了，我妹的川菜馆营业时，我将这道菜教给了我妹夫，大受食客们欢迎。成菜麻辣鲜香，每一个虾都吸进了调料的香味，一边吃，一边吮指，一边喝点冰镇啤酒或者饮料，无比爽快。夏天来了，喜欢吃川菜的你，也让你们家的餐桌也多一道下酒的好菜吧。”
[主料]
大海虾：一斤
蒜：一头
葱：一根
[辅料]
盐：适量
酱油：一调羹
老抽：半调羹
花生油：50克
干辣椒：50克
红花椒：一大把
鸡精：少许
味精：少许
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[吮指香辣虾的做法步骤]
1、买新鲜大海虾。
2、去掉头和虾脑后，洗净，沥水待用。如果是请客，可以保留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉，也可以不用去。
3、蒜去皮，切片。葱切寸段。
4、干辣椒剪成小段。
5、准备一大把红花椒。
6、. 锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒。
7、水汽快干时，放入干辣椒，花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒变色出香味。
8、炒到吐油。
9、加入蒜片继续翻炒出香味
10、加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。这里的酱油和老抽，可以用蚝油代替，使用的分量约为两调羹。如果不是晚上做来吃， 可以在放蒜片这一步加入适量姜片，味道又会有不同。
11、 加入葱段，少许鸡精、味精，翻炒均匀即可。
12、装盘。
使用的厨具：炒锅
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