马卡龙
“ 七彩的马卡龙，马卡龙也叫玛卡龙，少女的酥胸，杏仁小圆饼。快来和柠檬七一起做美味又好看的马卡龙吧！”
[主料]
底筋面粉：36g
纯糖粉：40g
[辅料]
蛋白：30g
细砂糖：30g
口味：奶香
工艺：酥
耗时：一小时
难度：普通
[马卡龙的做法步骤]
1、把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。
2、低筋面粉和糖粉过筛备用。
3、蛋白分两次加入细砂糖
4、打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。
5、倒入过筛的糖粉和低筋面粉
6、用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动
7、裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。
8、在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。
9、放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。
10、马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。
11、烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。
12、加上喜欢的馅料就可以了
[小窍门]
马卡龙挤好后，必须要放到表面风干，用手触碰表面，丝毫不沾手，才能进行烘烤。我不喜欢吃夹馅的，原味更醇香。馅料可以夹上自己喜欢的口味，
使用的厨具：电烤箱
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