美味私房菜——韭菜鳝鱼丝
“ 我们是挺喜欢吃黄鳝的，通常喜欢和韭菜一起爆炒。韭菜的香味刚好可以掩盖黄鳝的腥味，一举两得呢。”
[主料]
韭菜：200g
黄鳝：250g
[辅料]
黑胡椒粉：适量
盐：少许
蘑茹精：少许
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭菜鳝鱼丝的做法步骤]
1、把韭菜洗干净、沥干水分
2、改刀切成小段备用
3、锅里倒适量油烧热、下切好的黄鳝爆炒5分钟
4、加少许盐、翻炒几下
5、再加适量的黑胡椒粉、翻炒几下
6、倒入韭菜、翻炒均匀
7、加少许盐、翻炒几下
8、加些蘑菇精、翻炒几下
9、再加少许黑胡椒粉
10、翻炒5分钟左右即可关火
11、装入碗里即可开动～
[小窍门]
1、.炒这首菜的时间可能要短些、以保证黄鳝的鲜美
2、.炒黄鳝的时间一定要爆炒至熟透
3、.调味只加盐和蘑茹精(也可以鸡粉)就可以了
4、.撒些黑胡椒粉可去腥味、也能增香
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜