自制红薯凉皮
[主料]
红薯淀粉：100克
清水：150克
[辅料]
姜：3克
蒜：5克
盐：5克
味精：5克
鸡精：3克
红油辣椒：2勺
芝麻油：5ml
花椒油：5ml
白糖：2克
葱：5克
酱油：5克
醋：5克
口味：麻辣
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[红薯凉皮的做法步骤]
1、将红薯淀粉和清水以1比1.5的比例调成淀粉水
2、蒸锅坐水，开始烧开水，
3、水开后，把蒸屉放上，同时准备一个大一点的平盘，就平时盛菜的瓷盘或平的不锈钢盘都可以，盘底抹一丁点油，不要多，一点就可以，再浇上一勺淀粉水在盘底，不要太多，薄薄的一层就可以，然后放到蒸屉上盖盖蒸两分钟，看见淀粉水变得透明就可以拿出来马上将整个盘子放到一大盆清水里，大概凉个两分钟就可以在水里把它从盘子里取出来啦
4、就像这样，晶莹剔透的
5、用以上的方法做好所有的凉皮，不过每张凉皮都要抹油以免粘到一起
6、等所有的凉皮都做好了就切成这样的长条堆在盘里
7、再将所有的调料和匀浇在上面就可以了
8、吃的时候拌均匀就可以了，还是挺劲道的，至少比外面卖的凉皮卫生吧
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜