牛排手卷
“ 【牛排手卷】牛排最接地气儿的吃法
喜欢倒饬食材，也喜欢尝试各种厨具。雪龙黑牛的牛排我得慢慢的享用，试着用不同方法，不同厨具，找出顶级食材最完美的家庭吃法。不能浪费了好的食材，也不能闲置了自家的厨具。
今天用我的多功能电锅煎牛排，比前天用平底锅煎出来要好吃，口感更加的细嫩，这应该归功于电煎锅温度控制的比较好，更加适合煎牛排吧。另外，我腌肉的时候挤了一点儿柠檬汁，酸性的果汁对嫩肉也有功效。
今天的牛排手卷很接地气，什么样的食材，咱们都要有家常的地道的接地气儿的吃法儿，毕竟，咱是服务自家人的嘛。
材料：雪龙西冷牛排一块  洋葱  生菜  西红柿  柠檬  面粉  开水
调料：盐  黑胡椒  橄榄油  中式拌饭酱  蕃茄酱（或者其它沙拉酱等）”
[主料]
西冷牛排：一块约300克
洋葱：一个
生菜：适量
西红柿：一个
面粉：200克
开水：约140克
[辅料]
盐：适量
黑胡椒：适量
橄榄油：适量
拌饭酱：适量
蕃茄酱：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[牛排手卷的做法步骤]
1、牛排加盐和小量柠檬汁，按摩式压均匀。
2、两面磨上黑胡椒碎。腌制备用。
3、面粉加开水，和成汤面。
4、稍冷后揉成团，面团要软些，跟饺子面比起来水量要多些。
5、将面团揉均匀后，分成小剂子，压平后刷油，两个叠在一起。
6、擀成大薄片儿，忽略上面的面团，拍照时对不了焦，放上了。
7、平底锅小火干烙成饼子。
8、饼子全好后，往锅里刷油，放上腌好的牛排，
9、煎至理想熟度。
10、出锅的牛排。
11、出锅，改刀成条。洋葱切粗丝，放煎锅，稍煎去辣，同牛排一起，入盘，加上生菜和西红柿，配上酱料和饼子。
12、上桌卷着吃吧。
[小窍门]
1、、烙饼子的面团，水量要稍大些，这样比较容易擀薄，成品口感也会比较好。另，面团粘油擀开，可以很好的分成两个，整形过程用油不用粉。擀开时力量要均匀。
2、、顶级牛排不用太多的腌料，入味儿即可，也不用捶打之类的预处理，腌好下锅就可以了。
3、、洋葱可以生吃，这里只是稍煎一下去美味，不能煎过头了，软了就好吃了。
4、、配菜比较随便，这里用的是经典西红柿和生菜。
5、、酱料也比较随意，有时间的话，自己煮点什么酱也不失美味的。
使用的厨具：平底锅
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