煎牛肉粒拌果蔬
“ 秋天，正是秋葵大量上市的季节，过时不食，时令蔬菜又便宜，营养价值又糕，季节食材不能错过。今天就用秋葵来搭配牛肉吃。牛肉采用的煎的烹饪方法，怎么煎出嫩滑可口的牛肉，腌制方法和火候很重要，我一步步的做了讲解。”
[主料]
牛肉：250g
秋葵：3个
牛油果：半个
[辅料]
海参料汁：10g
蚝油：15g
酱油：10g
黄酒：10g
黑胡椒粉：2g
干淀粉：1小勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤]
1、选一块好牛肉，清水浸泡冲洗出血水，捞出控水
2、切成方块
3、加米醋，黑胡椒，蚝油，酱油和小苏打拌均匀。白醋和小苏打都是让肉更嫩的
4、拌均匀后腌制半小时
5、临煎的时候，加蛋清，黄酒拌均匀，再加干淀粉包裹表面
6、锅烧热，加少许油，放入牛肉煎半分钟后再翻面，总共煎1分半左右，出锅备注
7、锅里放少许油，加海参调料酱，蚝油，酱油
8、炒到酱料融合出香味
9、倒入煎好的牛肉粒，翻炒到酱汁均匀包裹在牛肉上就可以了
10、牛油果切小块
11、秋葵淡盐水焯烫后切段
12、最后摆盘上桌啦
[小窍门]
牛肉煎的时候要特别注意火候，五成熟即可，最后回锅翻炒到8分数出锅，不可煎老了
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜