红豆沙双皮奶
[主料]
纯牛奶：400ml
鸡蛋：2个
糖：4勺
豆沙：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[红豆沙双皮奶的做法步骤]
1、常温奶在奶锅中用小火加热，将要沸腾时熄火。将牛奶倒入2个碗中静置，直到牛奶表面结出奶皮。
2、将奶皮用竹签轻轻挑一角，把牛奶缓缓倒出，在碗底中央留下一层奶皮。
3、鸡蛋去黄取清，将蛋清搅散与糖、牛奶混合。
4、用纱布滤去表面泡沫，重新倒回留有奶皮的碗中。
5、将碗口用保鲜膜包好，入蒸锅隔水蒸10分钟左右，放凉入冰箱冷藏片刻，加红豆沙食用。
6、最后成品就出炉了
[小窍门]
1、、	传统做法是用南方水牛奶，家庭制作可用全脂牛奶。
2、、	如喜欢更甜的口味可将红豆沙换成蜜红豆。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 甜品 粤菜 下午茶