卡仕达酱
“ 相比较奶油卡仕达酱在我们家使用频率还是很高的。营养丰富又不要担心脂肪含量太高。简单易做。老少皆宜。”
[主料]
蛋黄：2个
白砂糖：15克
低筋面粉：15克
牛奶：150ml
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：简单
[卡仕达酱的做法步骤]
1、蛋黄加入白砂糖
2、用打蛋器打至白砂糖完全融化。我用的是土鸡蛋蛋黄比较黄。如果是普通鸡蛋要打至发白。
3、筛入低筋面粉。
4、打蛋器搅拌均匀
5、牛奶放煮锅里煮至微开关火。
6、先慢慢倒入1/3牛奶在蛋黄糊里。搅匀后再倒入一半。分三次搅匀。
7、过筛到煮牛奶的锅里。过筛可以更加细腻。
8、开小火煮。
9、边煮边搅。不然会糊。
10、搅拌到越来越浓稠。
11、不要把水分全煮干。看着差不多就关火马上取下来坐冷水至凉。放冰箱冷藏怎么吃都可以。抹面包。卷蛋糕卷。做成卡仕达泡芙。我放在北海道戚风里也是不错的。我的糖量少。不腻。喜欢吃甜的可酌情加量。
使用的厨具：不粘锅、打蛋器