豆腐脑
[主料]
黄豆：100克
水：1000克
内脂：3克
[辅料]
生抽：适量
鱼露：适量
虾皮：适量
麻油：适量
榨菜：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：简单
[豆腐脑的做法步骤]
1、黄豆泡发8小时。
2、放入破壁机中打成豆浆。
3、过滤掉豆渣后放入锅中。
4、大火烧开转小火煮开后继续煮3-5分钟。
5、内脂一袋。
6、放入盆中用少许凉水化开。
7、烧开的豆浆凉至90度左右（时间约5分钟）倒入盆中盖盖焖15-20分钟左右。
8、做好的原味豆腐脑。
9、将豆腐脑用勺挖入碗中放入虾皮、榨菜、生抽、鱼露和麻油调味。
10、成品。
[小窍门]
一定要过滤掉豆渣。
使用的厨具：破壁机、不粘锅
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