红烧多宝鱼（鲽鱼）
“ 生日快乐！多宝哦！老公喜欢吃，饭店一道菜一百二！买这条鱼花了23！”
[主料]
多宝鱼：1条
[辅料]
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
小红辣椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
蚝油：适量
醋精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧多宝鱼的做法步骤]
1、买回收拾，开膛破肚啦！注意鱼鳃和鱼嘴有尖刺，收拾时候不要伤到手！用刀刮刮鱼皮，没鳞，这样是为了去除皮上的粘液！
2、鱼改刀用盐和料酒腌十分钟，期间备料即可：葱姜蒜辣椒适量准备
3、冷油下锅！东北冷榨生豆油不建议冷油做菜，有豆腥味！超市卖的可以！这样鱼皮酥酥的不沾锅
4、翻身！翻鱼的频率取决于鱼肉是否会散，自己掌握随意！鱼肉易散时就不要翻了！加两勺料酒，两瓶盖醋精去腥气！生抽适量，老抽一小汤勺，糖两酸奶勺，此时锅内汤水挺多了，少加点水让汤与鱼持平！放葱姜蒜辣椒大火下汤汁！
5、中间步骤没拍上！收汤汁在干锅前加蚝油！期间我用锅铲垫在鱼身下炖的，不沾锅底！出锅撒香菜！香香的过生日咯！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜