水煮肉片
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
白菜：适量
[配料]
花生油：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
淀粉：适量
花椒：适量
辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
郫县豆瓣：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、把肉切成肉片
2、用盐、料酒和淀粉把肉片腌制20分钟
3、把白菜撕成片
4、蒜切末，红辣椒、葱切段
5、锅中加入适量花生油，用花椒和红辣椒爆香后再把花椒和辣椒捞出待用
6、在爆香的油中放入葱段
7、放入白菜，炒至白菜断生即可
8、把白菜铺在碗底
9、姜切末
10、锅中加入适量花生油，放入姜末爆锅
11、再把郫县豆瓣放入锅中，直到炒出红油
12、倒入水或高汤烧沸
13、将腌好的肉片放入汤中，用筷子拨开，待肉片煮到散开变色时加入酱油、糖、少许料酒调味
14、把肉片和汤一起倒入铺好白菜的盘里
15、把之前爆锅的花椒和辣椒切末撒到肉片上，蒜末也撒到肉片上
16、把锅清洗干净，倒入适量花生油烧至冒烟，然后把热油浇到蒜末上
17、完成
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜