滑溜里脊
“ 我回来了，小伙伴们想我了吗。我又来给大家奉献新菜谱了。这道菜 颜色鲜艳，口味咸鲜。肉片滑嫩 营养丰富 老少皆宜。要是还有学不会的小伙伴加我微信 shuai8219，详细问我吧。我手把手教会你。”
[主料]
猪里脊：适量
黑木耳：适量
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
糖：适量
水淀粉：适量
香油：适量
鸡蛋：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[滑溜里脊的做法步骤]
1、猪里脊洗净去筋膜。
2、顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）
3、把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）
4、加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟。
5、切黄瓜，顶刀切段。
6、然后再横过来顶刀切片，胡萝卜也是如此。黑木耳泡好 撕小块。
7、葱姜蒜切末。
8、勺内加宽油。
95、成热油温，下肉片 迅速划散 ，等肉片发白 捞出控油备用。
10、勺内留底油，葱姜蒜爆锅，
11、依次 下 胡萝卜 木耳 黄瓜  ，翻炒均匀，加 盐 味精。水淀粉勾芡，淋香油出锅。
12、营养丰富  色泽鲜艳，老少皆宜。
[小窍门]
不要放酱油 切记。。肉片 一定要泡水，
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜