菜远炒腊肠
“ 昨天跟LG到乡下去逛了一圈，两人转到了一户农民家，随口问了问女主人家里是否有自家菜地种的有机菜，主人很热情地带我们到了她的菜地，并说看中什么就割什么，随便挑，反正自家也吃不完，看着那一片绿油油，长得生机昂然的蔬菜，心里别提有多美了，收获了好几种蔬菜，临走，女主人还送了一把特别肥大的菜心，象我们长期吃大棚里种出来的蔬菜，能够吃上农家自己种的有机菜，那真真是一种幸福。
今天猫就用好客的女主人送的菜心来做菜。菜远，是广东叫法，即把菜心掐头去尾，只取其精华部位，而今天这道菜远炒腊肠，只取了菜心中间那根主心骨，最脆嫩，鲜甜的部位，用它可以炒牛肉，肉片，鸡片等等，很百搭的一种食材，是一道老少皆宜的菜肴。”
[主料]
菜心梗：400克
腊肠：150克
蒜子：15克
红椒：20克
[辅料]
油：适量
盐：1茶匙
糖：0.5茶匙
蚝油：1茶匙
生粉：少许
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[菜远炒腊肠的做法步骤]
1、菜心去叶去皮，切成滚刀块，腊肠切片，红椒切榄形块，蒜子切片。
2、锅烧热后，放少许油，把腊肠放入煸炒，当肥肉部位变透明，略带一点焦香即可盛出备用。
3、放油，把蒜片放入爆香。
4、下菜心梗翻炒至断生。
5、调入适量盐，糖。
6、然后就可以把红椒与腊肠放入翻炒。
7、临出锅用适量的蚝油生粉水勾个芡。
8、大火炒匀，即可出锅。
[小窍门]
1、.菜心只取了中间那根主心骨，也是最鲜嫩可口的部位，其实是可去皮，也可不去皮的，视它的老嫩来决定吧，建议老一点的地方削皮就好，嫩一点的可以保留，口感不错的哟。
2、.可以搭配其他食材一起制作，比如牛肉，猪肉，鸡肉等等。
3、.菜心梗切成滚刀块，更便于全方面入味，并且外形也讨巧。
使用的厨具：炒锅
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