糖醋里脊（=＾● ⋏ ●＾=）
“ 糖醋里脊简单好吃，比糖醋排骨更妙的是没有骨头，懒得吐骨头又想吃多点肉的吃货们最适合了，这道菜肉质嫩滑可口，加上一点蕃茄沙司让美味更升一级哦～～”
[主料]
里脊肉：500g
鸡蛋：一个
[辅料]
葱花：适量
糖：80g
醋：100g
蕃茄沙司：60g
酱油：5g
料酒：5g
姜蓉：适量
食用油：适量
生粉：适量
面粉：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋里脊的做法步骤]
1、准备材料：里脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱花、姜蓉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、盐、生粉和面粉
2、腌制方法：里脊肉用洗米水泡洗，再用清水冲干净后，用刀背拍松后切条
3、加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋抓匀
4、放入冰箱密封冷藏1h或以上，让肉入味～～
5、加入生粉和面粉以2：1的比例拌匀（加入面粉是为了让炸出来的肉更加香脆～～），要让每块肉都均匀裹上粉哦～～～
6、油烧到8成热，放入肉后，肉的四周会有泡泡冒出，说明油温已经足够了，把火调小让里脊肉炸到金黄
7、一边炸好了再翻身炸另一边，两边都金黄就可以捞起了～～
8、另一个锅加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱和姜蓉小火烧开（蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味调整哦～～～）
9、把刚才的炸油烧热至开始冒烟，把炸过的里脊肉再次倒进去，再炸20s左右，这样可以逼出多余的油和让肉的表面更香脆哦～～～
10、捞起里脊肉，加入到酱汁锅内
11、快速拌匀
12、盛起，要趁热吃哦～～～
[小窍门]
糖醋里脊一定要现做现吃，不然表面就不香脆了～～
洗米水更容易把肉类洗干净哦～～
蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味作出调整哦～～～
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 荤菜 鲁菜 儿童 老人 宵夜 秋季食谱 午餐 酒席 名菜