绿豆芽炒水晶粉丝
“ 绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。”
[主料]
绿豆芽：500克
水晶粉丝：90克
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
美极鲜：适量
醋：适量
味素：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[绿豆芽炒水晶粉丝的做法步骤]
1、食材，豆芽洗净，水晶粉丝是土豆粉做的一种粉丝，大葱切丝，蒜切片，姜切丝待用
2、锅加清水烧开下入水晶粉丝煮8-10分钟
3、捞出放冷水中投凉，捞出备用
4、炒锅入油烧热下入葱姜蒜爆香，
5、下入绿豆芽大火煸炒2-3分钟，下入盐，酱油，淋少许醋，翻炒均匀
6、在下入粉丝，味素，
7、翻炒均匀，
8、盛出装盘，
[小窍门]
豆芽炒至断生时在放盐，放早了容易炒出水，口感就不脆爽
使用的厨具：炒锅
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