酥皮香蕉牛油蛋糕
“ 不爱吃香蕉可是总是闻到它的香味就往回买，终于还是变黑了，目测又会像以前一样变成香蕉木乃伊，于是果断做成酥皮香蕉牛油蛋糕，突发奇想挤了一半巧克力酱，真的好吃，好吃到忘记它的热量。”
[蛋糕配料]
黄油：100克
糖粉：40克
鸡蛋：1个
盐：3克
低筋面粉：70克
泡打粉：3克
香蕉：两根
[酥皮配料]
黄油：30克
糖粉：20克
高筋面粉：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[酥皮香蕉牛油蛋糕的做法步骤]
1、将酥皮配料中的黄油软化后加入糖粉20克和高筋粉25克，揉成面团后放入冰箱冷冻起来。
2、将蛋糕配料中的黄油软化后加入糖粉40克和盐3克，用电动打蛋器打发到发白体积变大，鸡蛋打散后分三次加入黄油之内，每次都要和黄油充分的融合，不能出现蛋油分离的情况。
3、将两根香蕉装入保鲜袋里用擀面杖或者任意你觉得顺手的东西将其弄成糊状，当然有料理机更好，打的更细腻，我没有料理机所有就用擀面杖擀碎的。然后将其与上面的黄油糊糊混合。
4、香蕉面糊准备好后，将蛋糕配料中的低筋粉70克与泡打粉3克混合，然后用筛子筛入香蕉面糊中，切扮均匀装入模具中，我是临时起意挤了点巧克力酱进去。
5、此时放入冰箱的酥皮面团应该已经硬了，用刨丝器将其刨成碎丝，没有刨丝器的话用水果刀一层层刮下来应该也是可以的。这时候可以将烤箱打开到180度预热了，我一般会预热10分钟。
6、然后将酥皮丝洒在香蕉面糊上，尽量撒的均匀些。
7、完成后送进预热好的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟。此处我偷了个懒，直接放在了下层，温度也没有从180度调到150度，导致蛋糕有点焦。
[小窍门]
1、，蛋糕糊打发的时候时间不用太长，只要体积变大，颜色稍微变白就行。
2、，香蕉尽量选择熟透了的，更香甜。
3、,建议不要选择底面积太大的模具，因为酥皮的量没有那么多，如果模具面积太大，会导致酥皮太薄，我用的是三能烤芝士的模具，觉得还是大了，酥皮有点薄，巧克力酱都露出来了，不过自己吃完全没有问题，味道棒棒哒。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙