纯色马卡龙
“ 很多时候我们都说要爱自己多一点。
但是，慢慢自己的生活就会被这些繁杂琐碎的小事情填满了。
有的时候，你猛地抬头才会发现自己几个月前种的小种子已经发芽好久了。
生活真的缺少发现精彩的心境和爱自己的意识了。
爱自己， 就从下午茶开始吧”
[主料]
蛋白：30g
白砂糖：30g
杏仁粉：38g
糖粉：46g
[辅料]
甘纳许馅：牛奶：50g
黑巧克力：50g
柠檬汁：3g
黄油：40g
蛋黄：1个
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：高级
[纯色马卡龙的做法步骤]
1、杏仁粉与糖粉混合过筛，备用
2、蛋白加入白糖打至硬性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
3、把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀
4、翻拌成有光泽，且能呈现绸带状面糊的状态即可
5、拌好的面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上，放在通风、干燥处晾干表皮，表皮不黏手，感觉有一层稍硬的皮即可烘烤
6、放入预热好的烤箱烘烤，上火130度，下火150度，烤20分钟即可
7、再来看看甘纳许的制作：蛋黄放碗里用蛋抽打散，加入牛奶搅拌均匀
8、放到电磁炉上加热至牛奶沸腾，离火
9、加入黄油搅拌均匀，再加入黑巧克力、柠檬汁，搅拌均匀
10、再坐热水浴中加热片刻，离火放凉
11、甘纳许放凉后，装入裱花袋，挤在一个马卡龙上，再拿一片盖上；两片马卡龙对夹即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙