芒果慕斯蛋糕
“ 自从我爱上了烘焙，遇到家人、朋友过生日，只要有时间，我尽量做一个蛋糕给他们，因为，我感觉，用自己的双手做出的蛋糕，不仅仅是一个生日的祝福，更包括我对他们满满的心意，每次看到家人或朋友看到蛋糕欣喜的那一刻，自己也无比的愉悦，春天正是芒果大量上市的季节，我把芒果与酸奶混合在一起，做成了芒果慕斯蛋糕，酸酸甜甜的非常开胃哦！”
[主料]
六寸戚风蛋糕：1个
[辅料]
酸牛奶：50g
绵白糖：40g
淡奶油：250g
吉利丁：3片
凉开水：50g
芒果泥：270g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[芒果慕斯蛋糕的做法步骤]
1、戚风蛋糕备好，一切二
2、取个芒果洗净去皮切成丁，放入料理机内
3、再用料理机打成果泥（取出一大勺芒果泥，留着做镜面用）
450、克酸奶与40克绵白糖搅拌均匀
52、.5片鱼胶片用凉水泡软后，取出沥干水分放在酸奶与绵白糖的混合液中隔热水融化，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。
6、再将芒果泥倒入，搅拌均匀，放凉备用
7、淡奶油打至流动性，有少许细纹即可
8、然后倒入芒果泥，搅拌均匀，即成慕斯馅
9、切好的蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，取一片蛋糕片放入活底模具内
10、倒入一半的慕斯馅
11、再放入一片蛋糕
12、倒入余下的慕斯馅，最后留出2毫米的空间用来做镜面。然后放冰箱冷藏2小时。
130、.5片吉利丁片用50克温水泡软，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。
14、加入一大勺芒果泥，放至微温
15、蛋糕冷藏2小时后取出，用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小时以上，待蛋糕冷藏至凝固后，用吹风机吹一圈，很轻易的脱掉模具。最后做表面装饰即可
[小窍门]
取出时用吹风机沿着模具周围吹一圈即可。或者用热毛巾唔一下。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙