鲜虾酿豆腐
“ 植物蛋白与动物蛋白的完美结合，含丰富的钙，微量元素，很有营养有木有”
[主料]
老豆腐：一大块
鲜虾：4只以上
[辅料]
胡萝卜：一小节
香菇：一颗
西兰花：一颗
葱：一根
生姜粉：适量
生抽：适量
蚝油：适量
醋：适量
水淀粉：适量
黑胡椒粉：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[鲜虾酿豆腐的做法步骤]
1、豆腐切方块，中间挖洞，不要挖透了，挖出的豆腐剁成末，胡萝卜一小节剁成末
2、虾去头去壳，留尾部，用牙签去掉虾线，洗净，挨着虾尾的一小段切出来待用（后面做装饰）
3、虾身剁碎
4、葱剁碎
5、香菇剁碎
6、将虾蓉,豆腐末，胡萝卜末，香菇末葱末放一起（各馅料依自己口味，喜欢虾可以再多整点虾蓉进去），加适量盐，生抽，料酒，黑胡椒，搅拌顺滑，
7、虾尾调料酒盐抓一抓
8、馅填入挖好洞的豆腐，虾尾插入装饰好
9、将蒸好的虾仁豆腐盘里的汤汁倒入锅里，加适量生抽蚝油醋少量盐，水淀粉勾芡调成汤汁，焯好水的西兰花摆盘，淋入汤汁即可
[小窍门]
喜欢下的朋友可以多放些虾茸，单放虾茸也可以，单机的其他料像胡萝卜、香菇不要太多，否则会宣兵夺主，掩盖了虾的鲜味
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜