萝卜鸭
“ 萝卜鸭
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿；萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
滋阴润肺，冬季佳肴。”
[主料]
老鸭：半只
白萝卜：一只约700g
[辅料]
香葱：3棵
姜：10g
枸杞：3g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[萝卜鸭的做法步骤]
1、鸭子半只，剁块淖水，淖水时加料酒及姜片去睲。
2、罗卜切厚片，姜切片，葱白切段，葱叶切圈。
3、锅热后加油50g，油热后放入沥水后的鸭块，炒到鸭块发黄，放料酒20g。
4、放姜片6g，及葱白段。
5、放入罗卜，翻炒2分钟后，加入清水漫过鸭块，大火烧开，小火炖40分钟。
6、加盐适量，加鸡精5g，加白醋10g，放入枸杞。
7、大火煮十分钟关火放入葱花。
8、出锅装盘，鸭子口感筋斗，罗卜软糯入味，汤汁味美哟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐