德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷
[主料]
蛋清：4个
蛋黄：4个
牛奶：50g
白糖：60g
面粉：70g
[辅料]
油：44g
盐：2g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[戚风蛋糕卷的做法步骤]
1、合影啦
2、蛋黄加10g白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和牛奶搅拌均匀；
3、然后放入过筛后的面粉，轻轻搅拌均匀，待用：
4、蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入剩余的白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状并硬性发泡。
5、先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，将德普烤箱调至焙烤档，180度，烤制15min左右即可。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，将德普烤箱调至焙烤档，180度，烤制15min左右即可。
8、出炉等冷却后，倒扣至操作台上，揭去油纸，挤入奶油，卷成卷即可。
9、还可以加入自己的水果，或者肉松，做成各种口味的蛋糕卷。
[小窍门]
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 蛋糕卷