剁辣椒鱼块
“ 湖南菜剁辣椒鱼块，拌米饭吃，绝配啊~~”
[主料]
鱼腩：1条
剁辣椒：适量
[辅料]
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
料酒：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[剁辣椒鱼块的做法步骤]
1、鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好，切好，回来冲洗下，沥干水，防止油溅出来，还有就是水是腥味的
2、热锅里倒油，稍多一点，然后下鱼块煎至两面泛黄。
3、煎好的鱼块放一边
4、锅里放油，下葱、姜爆香
5、加入剁辣椒（量根据自己的吃辣能力）
6、放少许清水（无需没过鱼块哈，汤不宜过多），一点点白糖、料酒，酱油。中途轻轻翻面（整个烧鱼的过程，除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完整），换一面，盖上锅盖中火煮5分钟入味（根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了）
7、最后加葱花，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊
8、湖南菜汤汁鲜美的剁辣椒鱼块，就做好了
[小窍门]
小贴士：
1、、鱼让菜场卖鱼的大叔切好整理好，回来冲下水就可以了，沥干水，一个是防止油溅出来，还有就是水是腥味的
2、、鱼煎到鱼皮起皱
3、、煮鱼的过程中不要老是去翻动，时间也不要煮太久，鱼肉容易老
4、、最后撒葱花不能少~~
使用的厨具：不粘锅
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