山药排骨枸杞汤
“ 冬季已过，不过靓汤不能停啊。
养生的好汤四季皆宜哦。
铁棍山药还没吃完，所以不能浪费了。”
[主料]
铁棍山药：1根
猪肋排：3根
枸杞：少许
生姜：1小块切片
[辅料]
盐：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[山药排骨枸杞汤的做法步骤]
1、材料备齐。
2、排骨焯水备用；
3、铁棍山药斜切薄片；
4、把焯好的排骨放进煮开的锅中，放入姜片，大火煮沸转小火煮1小时左右；
5、加入山药大火烧开，转小火再煮20分钟；
6、起锅前倒入适量枸杞；
7、煮5分钟左右加盐、鸡精调味即可。
[小窍门]
1、、熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，以致鲜味丧失。
2、、山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料煲的差不多时后可加入；山药如果提前切好的话，最好泡清水中，以免氧化变色。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 产妇 秋季食谱 宴客菜 晚餐