原味牛肉松
“ 呼伦贝尔的老姑给拿了好多原生态的牛肉，绿色无污染啊！弄一块给小宝做点肉松，我把一半的肉松特意打碎了一些，宝贝特别爱吃，还给肉松都取了名字：“长毛”和“短毛”......， 呵呵.....”
[主料]
牛肉：550克
[辅料]
葱段：一小段
姜片：一厚片
八角：一个
桂皮：一个
花椒：适量
香叶：一片半
红辣椒：一个
丁香：2个
盐：少许
料酒：少许
无味植物油或橄榄油：少许
口味：原味
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[原味牛肉松的做法步骤]
1、牛肉清水浸泡，去去血水。应该选腿肉，我这筋太多了。
2、凉水牛肉入锅，加少许料酒焯水，撇去浮沫，没浮沫时就可以关火了。
3、高压锅放入焯好的牛肉，加入花椒、八角、桂皮、葱、姜、香叶、丁香、红辣椒、料酒，压制25分钟，有的牛肉有点老，就多压一会。
4、压好的牛肉捞出，厨房纸吸去水分，不烫手时顺着肉丝撕成条状。
5、撕肉丝时筋膜去掉不要，放入料理机打松，边打边看着点，别太碎了。一次别打太多，分开打。
6、打松散的肉松。
7、锅里放少量油（我放的橄榄油），炒肉松，用筷子炒就行，待锅里热气不是很多时加入酱油、一点盐、白糖，接着炒到入味均匀，快干就行了，过程中掌握不好咸淡的就边尝边加，别一次弄咸了就功亏一篑了。这样肉松就做好了。
[小窍门]
1、  这个做好的可以装在罐子里，冰箱冷藏，随吃随取，可以放好长时间不坏，前提是肉松别炒太湿了。
使用的厨具：搅拌机、食物调理机、炒锅
所属分类： 热菜