煎薄撑
“ 小时候我和妹妹很爱吃妈妈做的薄撑，80～90年代物质还不像现在丰富，只要有薄撑吃，都会开心得乐开花。妈妈说薄撑是女娲娘娘补天用，嘻嘻～补天不补，我们只知道吃最重要。”
[主料]
熟咸五花肉：200克
糯米粉：250克
小葱：5棵
[辅料]
水：330ml
盐：1.5匙
调和油：150ml
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[煎薄撑的做法步骤]
1、五花肉切丁、葱切花
2、用水将糯米粉拌成浆，不要太稀，粘稠一点为佳。
3、倒入肉丁、葱花、盐拌匀。
4、锅烧红加油，油加热。（要多放油，这样薄撑才会更香脆）
5、倒一勺粉浆用勺子推平
6、粉浆不粘锅后用锅铲翻另一面，这时要用锅铲把煎好的一面尽量压薄，待另一面也不粘锅再翻过来，如此反复煎压到薄撑两边薄而金黄即可。
7、切成小块（注：尽量不要放太多在一碟内，放久会粘在一起）
8、薄而香脆的薄撑，好诱人～
[小窍门]
油要多放，薄撑一定要尽量压薄，越薄越脆、越不粘牙，煎久一点、与薄一点才不会在放盘后粘成团喔。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜