懒人版麻辣鸡块—捷赛私房菜
“ 这是一道川味菜，做川味菜料一定要足，辣椒、麻椒要多加，油要加到位，否则麻辣味出不来。过节的时候做一道这样的川味菜，很有红红火火的感觉！”
[主料]
三黄鸡：1000克
辣椒：80根
麻椒：25克
[辅料]
蒜：8瓣
姜：4片
料酒：10毫升
老抽：5毫升
盐：8克
油：80毫升
水量：600毫升
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣鸡块的做法步骤]
1、取半只三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米块；
2、辣椒剪段，蒜去皮拍散；
3、锅内倒油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余辣椒和水；
4、盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；
5、烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
[小窍门]
1、、鸡肉一定要大块的时候热水淋烫一下，相当于给鸡洗洗热水澡，然后再斩块；千万不要直接放入沸水汆烫；
2、、辣椒一定要剪开，否则不出辣味；
3、、一般辣椒放在下面既以充分出味；
4、、此菜不需放葱、大料等调料，以免破坏麻辣的香味。
所属分类： 热菜