香辣柿椒炒鸡蛋
“ 用柿子椒+干辣椒代替长青椒炒鸡蛋，不仅柿子椒的鲜脆爽口令青椒望尘莫及，干辣椒的辣味也更加香而纯正。”
[主料]
鸡蛋：4个
干辣椒：2~4个
葱花：适量
盐：适量
[辅料]
柿子椒：2个
花生油：适量
大蒜：1瓣
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣柿椒炒鸡蛋的做法步骤]
1、柿子椒洗净用手掰成块，去籽去筋；鸡蛋打散搅匀；大蒜切片。
2、炒锅中加入适量油烧热，打入鸡蛋，翻炒至鸡蛋刚好完全凝固，盛出备用。
3、锅中重新加入适量油烧热，关火，放入干辣椒，靠余热把干辣椒炸脆，盛出备用。
4、剩下的油重新烧热，放入葱花、大蒜炒香，再放入柿子椒，翻炒至柿子椒表面起焦皮。
5、放入鸡蛋和干辣椒略一翻炒，放入盐，继续翻炒至鸡蛋呈金黄色，出锅。
[小窍门]
干辣椒一定要够辣，建议购买产自四川、重庆等地的干辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 农家菜