红烧香菇鸭腿
“ 老话说“冬吃萝卜夏吃姜，热吃鸭子凉吃鸡”。鸭肉味甘性寒，入肺胃肾经，养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用。 夏天吃鸭肉最为滋补，入伏后吃什么都没胃口，就做了香菇鸭腿这道快手菜，又香又下饭，做法也简单。”
[主料]
鸭腿：2个
香菇：8个
[辅料]
姜：1块
料酒：1汤匙
白糖：4茶匙
老抽：1汤匙
生抽：0.5汤匙
八角：1个
桂皮：1块
香叶：2个
麻油：1勺
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧香菇鸭腿的做法步骤]
1、准备食材，鸭腿洗净，香菇温水泡发。
2、鸭腿切块后，冷水下锅，大火烧开后小火逼出血沫。
3、鸭块焯水后洗去浮沫，姜切片，香菇对半切。香菇水去渣留用。
4、热锅少油，下姜片鸭腿，大火翻炒至鸭皮微黄。
5、加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色后，加八角、桂皮、香叶，倒入香菇水。
6、盖盖后，大火烧开，中小火焖一刻钟。
7、水快收干时，开盖，加香油，翻炒大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜