清补凉排骨汤
“ 广东人喜欢煲汤、也爱喝汤，各种各样的汤水都有，清补凉汤最具代表性。如果你根本不知道怎样搭配汤料，你只要去到菜市场，市场里有专门卖煲汤的各种配料档铺，店面，稍说明你要的功效及身体状况，老板会给你调配好煲汤的配料，专业又快速的让你不用烦恼怎么搭配。你只需决定买哪种骨头或家禽了~~清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足者。。”
[主料]
排骨：300克
玉竹：50克
莲子：50克
薏米：50克
芡实：50克
沙参：50克
南北杏：50克
干淮山：50克
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[清补凉排骨汤的做法步骤]
1、准备食材：汤料、排骨。
2、汤料用温水浸泡片刻。
3、烧开适量水，加上1汤匙盐，倒下排骨焯煮5分钟。
4、捞起排骨，用凉水冲洗干净。
5、汤料过滤一下杂质。
6、排骨、汤料倒入砂锅中，加上6碗左右清水。
7、遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲90分钟左右。
8、调入盐，搅拌均匀即可。
[小窍门]
汤料用温水浸泡片刻可以去除异味，再用过滤网过滤一下杂质。煲汤用的水量要放足量，以免煲干水。排骨可以换成脊骨或鸡肉都行。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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