蛋皮肉松卷沙拉
“ 这是一款中西结合的菜式，蛋皮卷了肉松，口感味道都不错，加上紫甘蓝的沙拉，营养也比较丰富，一个菜谱多种口感。
这个菜谱中详细介绍了蛋皮的做法，用这个方法做的蛋皮薄而有韧性，非常适合做各种蛋卷类的菜式。”
[主料]
鸡蛋：4个
黄酒：30g
玉米淀粉：5g
肉松：100g
紫甘蓝：100g
[辅料]
沙拉汁：10g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤]
1、鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀，加了黄酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥
2、玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好
3、加入水淀粉后充分搅拌均匀，然后过筛，这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键
4、得到细腻的蛋液
5、锅烧热后，用厨房纸擦上以点点的油，开小火，倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多，否则蛋液不易摊开
6、转动炒锅，让蛋液均匀的流动摊开成为圆形，等蛋液凝固即可出锅
7、做好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做的稍微小一点的话，一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮
8、自己做的牛肉松。
9、把肉松均匀的铺在蛋皮上
10、卷起来
11、紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀
12、最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 儿童 夏季食谱 午餐 工作餐