清蒸金鲳鱼
“ 鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩.所以也非常适合小朋友和老年人食用。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
因为金鲳鱼鱼刺少，而且肉嫩，所以每月都至少买两回清蒸给家里宝贝吃！”
[主料]
金鲳鱼：160g
生姜：两片
大蒜：两瓣
香葱：两根
[辅料]
盐：适量
花生油：适量
酱油：适量
米酒：几滴
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸金鲳鱼的做法步骤]
1、新鲜金鲳鱼一条，一般档主会帮杀好，回来自己再清理一下内脏就可以。
2、清洗干净后在鱼身正反面划几刀，把鱼放碟子上，滴上几滴米酒，并在鱼身正反面均匀涂上适量盐，腌制5分钟左右。
3、准备些姜丝，蒜粒。
4、把切好的姜蒜放一部份到鱼肚里，剩下的放鱼面上。
5、用一锅烧开适量水，水开后把鱼放锅里大火蒸约13分钟左右。
6、鱼蒸好后把锅烧热，加适量油烧至高温。
7、蒸好的鱼拿出，淋上一大勺酱油。
8、铺上切好的葱丝，再把烧至高温的花生油淋上便可。
[小窍门]
1、.处理好的鱼有用盐和米酒腌制5-10分钟左右，但不要过长，否则就不新鲜了。
2、.蒸好的鱼要趁热吃，凉了会变腥。
使用的厨具：煮锅
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