炒藕丁
“ 百度了一下才知道原来莲藕最早是产于印度，很早就传入我国，南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。莲藕有清热凉血，通便止泻、健脾开胃，益血生肌，通便止血，健脾开胃等功效。
今天做个家常版的小炒，带着点微辣，开胃爽口，下饭下酒两相宜，制作起来也不难，同时还很适合在春节大鱼大肉的菜肴中起到清爽解腻的作用哦。”
[主料]
莲藕：350克
瘦肉：100克
小红椒：3根
香芹：10克
蒜子：5克
[辅料]
油：适量
牛肉粉：5克
盐：0.5茶匙
糖：0.5茶匙
老抽：1茶匙
生粉：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炒藕丁的做法步骤]
1、清洗干净食材。
2、所有食材均切粒备用。
3、锅烧热，放油，下瘦肉丁。
4、炒至8成熟盛起备用。
5、锅内留底油，藕丁下入翻炒。
6、炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。
7、接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。
8、调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。
9、临出锅用少量生粉水勾芡即可。
[小窍门]
1、.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。
2、.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。
3、.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。
使用的厨具：炒锅
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