芹香牛肉
[主料]
牛里脊：250g
西芹：200g
蒜：2瓣
小米椒：2个
[辅料]
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
胡椒粉：2g
白糖：1茶匙
麻油：10g
盐：少许
淀粉：5g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[芹香牛肉的做法步骤]
1、材料准备好
2、牛里脊用刀背拍一拍松，逆着条纹切成细丝
3、用1汤匙生抽、1汤匙料酒、3克白糖、5克淀粉、10g麻油将牛肉腌制2小时以上
4、西芹切小片，辣椒、蒜切丁
5、锅里放适量油，烧至7、8成熟放入牛肉快速炒散
6、炒至牛肉变色立刻盛出
7、清洗好锅子，重新放入油，烧热后放西芹拌炒
8、随后放蒜蓉和辣椒
9、再加入牛肉一起拌炒一会
10、最后调入食盐即可
[小窍门]
因为还要回锅，牛肉不可炒至太久，滑炒至变色就要盛出，大火大概7、8成熟的样子，炒的太久口感会偏硬，不滑嫩了。
使用的厨具：炒锅
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