茯苓糕
“ 茯苓糕本是清廷皇室御用糕点因为里面加了清热去湿的白茯苓，茯苓糕可根据不同的需求加入淮山药，莲子，芡实有着安神抗衰老延年益寿的功效，它的做法也特别简单只需把茯苓磨成细粉加入大米粉，糯米粉蒸熟即可。”
[主料]
茯苓：50g
糯米粉：100g
大米粉：200g
牛奶：180g
[辅料]
熟猪油：30g
干桂花：10g
白糖：30g
熟芝麻：60g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[茯苓糕的做法步骤]
1、食材白茯苓。
2、打磨机打成细粉备用。
3、过筛后加入大米粉糯米粉白糖搅匀。
4、加入牛奶拌匀。
5、拌成小疙瘩用手搓松散。
6、过筛成细腻的糕粉。
7、蒙上湿布饧至30分钟。
8、熟白芝麻，干桂花，白糖混合。
9、猪油加热成液体。
10、加入猪油拌匀做成内馅，来增加茯苓糕的口感。
11、竹笼屉里铺上一张油纸。
12、底部先铺一层糕粉在铺芝麻桂花馅。
13、最上面铺上糕粉压实。
14、做好的香软可口。
[小窍门]
茯苓糕现蒸先做的才好吃，阴虚火旺大便干结者，高血压患者忌用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 闽菜