醋溜白菜
“ 北京的大白菜大名鼎鼎，早市上到处都是开锅烂的招牌，可这种大白菜买回来，每次想要尝试下炒白菜最终都沦落为煮白菜……还好，有醋溜的做法来拯救“水煮白菜”。除此以外，如果你每次买了白菜都只吃白菜叶子、丢掉白菜帮子，那么醋溜吧，节约食物哦！”
[主料]
白菜：0.5棵
[辅料]
姜：2块
葱：1棵
花椒面：0.5茶匙
姜粉：1茶匙
白胡椒粉：0.5茶匙
醋：2勺
盐：0.5茶匙
辣椒丝：1勺
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[醋溜白菜的做法步骤]
1、葱切丝，姜切片（不喜欢葱就别放，但姜不要省略，因为姜和白菜实在太搭了）
2、锅烧热，倒入稍多的油（白菜比较吃油）烧热，依次放入姜片、葱丝、白菜、辣椒丝和醋（不喜欢吃辣请忽略辣椒丝），倒入醋后开始翻炒，再加入花椒粉、胡椒粉和姜粉，翻炒至白菜变色（削的白菜片基本上没有白色即可），加入适量盐和鸡精出锅即可。
3、叶子部分随便切块就好了。一般大小的白菜，6-7片白菜就可以炒一大盘了。
4、葱切丝，姜切片（不喜欢葱就别放，但姜不要省略，因为姜和白菜实在太搭了）
5、锅烧热，倒入稍多的油（白菜比较吃油）烧热，依次放入姜片、葱丝、白菜、辣椒丝和醋（不喜欢吃辣请忽略辣椒丝），倒入醋后开始翻炒，再加入花椒粉、胡椒粉和姜粉，翻炒至白菜变色（削的白菜片基本上没有白色即可）变软，加入适量盐和鸡精出锅即可。
6、装盘开始享用吧。脆脆的口感，酸辣的味道，大白菜逆袭成功！
[小窍门]
1、.白菜下锅不要着急，一定先加入足量的醋，再开始翻炒吧。
2、.一定最后出锅前再加盐和鸡精。
3、.白菜是可以生吃的，所以不要担心炒不熟，炒到变色就可以了。
4、.白菜是不用洗的，因为是从里面长的，所以剥去外面的干叶就可以了；如果你觉得不洗不舒服，那一定要晾干。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜