蜇皮黄瓜丝 ☆唬很大海蜇皮5
“ 多一点QQ脆脆的口感，配上来自海潮的香气，自家豪华上菜。
如果在餐厅吃到有碱水味的海蜇皮，肯定是店家水换少了或想发成更大片。下次别再光顾了！”
[主料]
海蜇皮丝：200g
小黄瓜：2根
大蒜：2粒
[辅料]
盐：适量
白醋：1小匙
麻油：1大匙
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[蜇皮黄瓜丝的做法步骤]
1、海蜇丝清洗后，持续浸泡冷开水换水去咸(2～3次)
2、小黄瓜切丝，大蒜拍裂切碎 备用
3、水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋
4、热度让海蜇丝变卷曲并增加脆度
5、浸冰水冷却
6、将黄瓜丝&海蜇皮装盘，调料混合拌匀即成。
[小窍门]
♠ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前要一直换水降低咸味。
♠ 以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会过度加热。
使用的厨具：煮锅
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