劲辣香酥鸡翅
“ 劲辣的美食更能激发食欲，鸡翅去骨后，省去了啃的麻烦，一口一块，刚刚好。鸡翅需要炸的外焦里嫩，鸡肉吸满汤汁，辣味十足，让人忍不住把它消灭干净。”
[主料]
鸡翅中：1斤
芦笋：适量
干辣椒：1把
蛋清：1个
葱姜蒜：适量
[辅料]
香辣鸡翅调料：1/2袋
白胡椒粒：适量
盐：少许
料酒：2小勺
水淀粉：2大勺
生抽：1小勺
口味：超辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[劲辣香酥鸡翅的做法步骤]
1、准备好上述所需食材。
2、鸡翅洗净去骨，鸡翅切两半，研磨白胡椒碎，加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清和水淀粉略腌20分钟。
3、锅里油烧6成热，放入鸡翅，炸金黄捞出。
4、锅里油继续烧至8成热，复炸鸡翅20秒，捞出控油。
5、葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。
6、香辣鸡翅调料用清水调匀备用。
7、锅里留底油，爆香蒜末和姜末，放入干红辣椒煸香。
8、放入焯过水的芦笋段翻炒。
9、放入鸡翅及生抽。
10、加入调匀的香辣鸡翅调料汁，大火烧开。
11、撒入葱末。
12、待鸡翅充分吸收汤汁，即可出锅。
[小窍门]
注意很辣，同样做法可减少辣椒用量。
使用的厨具：炒锅
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