番茄香炸猪排
“ 今天要和大家聊炸猪排，它酥脆的口感，多变的口味，已经跨越了地域的限制深受人们的喜爱。猪排好多人都是炸好后蘸作料吃，今天把我做的炸猪排而是提前把一些调味料加入进去，最后蘸不蘸料味道都一样好吃！”
[主料]
猪里脊肉：500克
[辅料]
鸡蛋：2枚
干淀粉：适量
去皮白芝麻：适量
面包糠：适量
葱：5克
姜：5克
花生油：适量
[配料]
亨氏番茄酱：20克
十三香：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
辣酱油：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：高级
[番茄香炸猪排的做法步骤]
1、猪里脊肉500克
2、亨氏番茄酱和十三香
3、将猪里脊肉切大片放入水中浸泡去血水
4、将浸泡干净的猪肉片放在干净毛巾上，将水分吸干
5、将里脊片平铺在毛巾上，用肉锤沿着纤维垂直的方向均匀的捶打，捶打完一面然后将里脊片翻过来以同样方法再捶打，使里脊片变得松软为至
6、把捶软的大排放进去盆里，加入葱姜片、番茄酱料酒、白胡椒粉和十三香粉
7、用手慢慢揉匀，使每一片肉排都能均匀的沾到调味料，腌制十五分钟左右
8、 将腌好的肉排拍匀干淀粉；
9、再放到打好的鸡蛋液里蘸匀蛋液；
10、再将肉排放到干淀粉里沾匀干淀粉；
11、再放入蛋液里沾匀蛋液；
12、最后将肉排放到芝麻面包糠里，使表面肉排均匀地裹上面包糠，裹好后再用手轻轻按压几下，使肉排上的面包糠粘得更牢固；
13、锅烧热把油倒入烧至6成热，将大排放入其中，中火炸至金黄	 后捞起；
14、待全部炸好后重新将大排倒入热油锅中，快速返炸一遍再捞起沥净油；
15、将炸好的大排切成条，蘸辣酱油食用就可以了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃