黄油曲奇
[主料]
低筋面粉：200克
总统黄油：130克
洋鸡蛋：1枚
[辅料]
绵白糖：100克
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：高级
[黄油曲奇的做法步骤]
1、黄油放在常温下软化
2、用电动打蛋器低中速搅打软化的黄油，使得黄油变得顺滑均匀比较稀状
3、把糖倒入上述第二步的黄油中继续搅打，搅打到黄油顺滑并且体积膨松很多
4、将打散的鸡蛋液分三次加入第三步的黄油中，每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次的蛋液
5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。拎起打蛋器时黄油有明显的垂直尖角并没形成太弯的弧度
6、加入柠檬汁，搅打均匀
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀将面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润就可，不要过度搅拌。在这个步骤中我用的是上下前后翻拌，没有顺时针搅拌怕造成过度搅拌
9、长帝烤箱190度预热好后，放入中层烤15-20分钟左右即可。这款烤箱效果不理想，要一直看着容易烤焦
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 甜品