大膀肉
[主料]
前腿肉：适量
[辅料]
酱油：适量
甜酒：适量
油：适量
盐：适量
豆豉：适量
辣椒汁：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[大膀肉的做法步骤]
1、前腿肉，
2、用火剪烫去细毛，
3、清理干净，
4、放进开水里，
5、煮二十分钟，出锅，趁热抹上酱油，甜酒。
6、再放进热油锅里油酥，中小火，酥膀肉会贱油，小心不要被油烫伤了。切记，切记。
7、酥好的膀肉，
8、在里面切上刀口，
9、抹上盐，酱油，
10、抹上豆豉或老干妈，辣椒汁，调味鲜，喜欢吃甜的抹点蜂蜜。扣在碗里，
11、蒸一小时蒸熟糯，
12、出锅，扣上一大碗倒扣过来。
13、看看好香糯的大膀肉。
[小窍门]
请注意，酥膀肉会贱油，小心不要被油烫伤了。切记，切记。
使用的厨具：蒸锅
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