酱焖小黄花
“ 新鲜的小黄花采用鲁菜中酱焖的技法进行烧制成菜酱香浓郁，味道鲜美。”
[主料]
小黄花鱼：350g
[辅料]
葱：15g
姜：5g
蒜：10g
干黄酱：20g
醋：10ml
花生油：30ml
清水：适量
白酒：10ml
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[酱焖小黄花的做法步骤]
1、黄花鱼洗净控水备用。
2、干黄酱用适量清水懈开。
3、热锅下油放入黄花鱼两面煎一下。
4、加入白酒盖盖焖10秒钟。
5、再加入调好的干酱。
6、大火烧开。
7、加入葱姜和蒜瓣。
8、盖盖转小火焖8到十分钟出锅即可。
[小窍门]
烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。
使用的厨具：炒锅
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