醋栗果酱蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：85g
醋栗果酱：适量
[辅料]
牛奶：80ml
玉米油：50ml
糖：40g
醋：2滴
口味：果味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[醋栗果酱蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分离，分别装入小盆中，其中蛋清的小盆须无油无水
2、蛋黄中加入10g糖，牛奶，玉米油搅匀
3、筛入低筋面粉
4、用刮刀翻拌均匀
5、蛋清中滴2滴醋，分次加糖打发至湿性发泡
6、取1/3蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀
7、将蛋黄糊倒入蛋清中
8、翻拌均匀
9、烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入
10、尽量刮平，端起烤盘用力震两下，震出大气泡
11、烤箱预热165°C，中层，25分钟
12、取出，倒扣烤网上，趁热揭开油纸
13、待稍冷却时将油纸剥离，再把蛋糕重新铺放在油纸上。等到蛋糕冷却，抹上醋栗果酱
14、卷起
15、卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来，油纸两端拧紧，入冰箱冷藏一小时
16、取出，切片
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕