仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--蔬菜也要有滋味（蒜蓉鲮鱼油麦菜）
“ 蔬菜也可以吃的有滋有味，稍加点缀，便是一道诱人的风景，让你挥之不去，流连忘返~~~~”
[主料]
有卖场：300g
鲮鱼：100g
[辅料]
白糖whitesugar：15g
蚝油：15g
大蒜garlic：6瓣
黑芝麻blacksesame：5g
色拉油soladoil：15g
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒜蓉鲮鱼油麦菜的做法步骤]
1、油麦菜泡水洗净；
2、捞出，切成两半，备用；
3、锅内放水，将油麦菜放入焯水，1-2分钟捞出；
4、捞出控水，备用；
5、油麦菜控水，码盘备用；
6、豆豉鲮鱼备用；
7、大蒜拍碎，放入容器备用；
8、放入黑芝麻；
9、放入蚝油；
10、放入白糖；
11、放入麻油；
12、炒锅放入色拉油，烧热；
13、鲮鱼手撕，码放在油麦菜上面；
14、将热油淋入蒜汁中，备用；
15、将调好的热油蒜汁淋入到油麦菜和鲮鱼上，上桌，准备开吃~~~~~~~~~~~~~
[小窍门]
1、：油麦菜用水焯好后，一定要控净水，否则，水分太多，会影响口感；
2、：热油蒜汁的用途丰富，还可以做扇贝，大虾，蒸鱼用；
3、：油麦菜的根部不要丢弃，去掉老皮，味道鲜美；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式