三杯鸡
“ 认为是正宗的三杯鸡的做法”
[主料]
三黄鸡：500克
酱油膏：适量
甜酒酿：100克
冰糖：适量
生姜：适量
[辅料]
大蒜仔：十二粒
九层塔：10克
油：50克
小米辣：适量
口味：甜味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[三杯鸡的做法步骤]
1、三黄鸡
2、辅料（这里要说明的是一定要有九层塔这种植物）
3、三杯有几种说法，个人认为是酒酿，大油，酱油膏(福建台湾本地的一种特色酱料）
4、三黄鸡切块，在热油中快速炸至五成熟
5、预处理
6、先将整粒大蒜仔小火煸烧至表面微黄，再将生姜小米椒放入煸炒
7、加入甜酒酿，酱油膏等调料，不需要放水
8、再换砂锅炖制
9、上面放上九层塔，加盖在表面浇一圈白酒，焖制二分钟，成功
[小窍门]
九层塔是一种特殊的调料，用甜酒酿不用加水
使用的厨具：砂锅
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