凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯
“ “梅花香自苦寒来”，冷艳的寒梅是严冬中俏丽的一抹色彩，红的娇艳、黄的娇嫩，可她们本身却有着“凌寒独自开”的铮铮铁骨，女儿的身，男儿的心.....今天做的这款慕斯蛋糕，有个很明显的地域菜系的特点——以花入菜，浓浓的草莓香甜加上清淡的抹茶味，围绕着冷冽惑人的梅香，一口下去，微微酸甜的味道加上绵软细腻的口感，配上紧紧环绕的梅香，花香与果香毫无间隙的藏绕在一起，这时，抹茶清淡的味道也开始在口中弥漫开来，比之香水也毫不逊色，前调是草莓果香，中调是冷冽梅香，后调是淡淡茶香，如暖风拂过，搅乱一池清泉.....”
[主料]
鸡蛋：3个
色拉油：24g
白砂糖：36g+18g+60g
淡奶油：90g
柠檬汁：一大勺（15ml）
抹茶粉：一小勺
[辅料]
低筋面粉：51g
牛奶：24g+15ml
奶油奶酪芝士：100g
草莓：80g
吉利丁片：1.5片（5g一片）
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[梅香草莓慕斯的做法步骤]
1、按之前戚风蛋糕方法，不过蛋白的打发只用打发到软性发泡（提起呈弯角）即可，是抹茶味的，在蛋黄液那一步加入抹茶粉，在打发蛋白是预热着烤箱，180度，
2、烤成蛋糕片，在烤盘上铺上锡纸，
3、把做好的蛋糕液均匀的平铺在烤盘上，放进预热好的烤箱，15min左右即可，
4、把奶油奶酪芝士拿出，
5、切出100g，放一旁软化，
6、把吉利丁片剪成小块，放进凉水内泡软，
7、把草莓泡洗干净（泡的时候放点点盐）
8、把洗干净的草莓切碎，把柠檬汁、60g白砂糖、一大勺（15ml）牛奶混合在一起，
9、加入吉利丁片。
10、隔水加热至糖和吉利丁片全部融化，放在一旁冷却至室温。
11、把奶油奶酪芝士也隔水加热软化，
12、用打蛋器把奶油奶酪打发至顺滑无颗粒，
13、把草莓混合物慢慢加加入奶油奶酪里面，并打发均匀，
14、打发奶油，
15、把奶油打发到七成（表面出现纹理并且不会马上消失）即可，
16、把奶油和之前的混合物一起搅拌均匀，放在一旁待用，
17、把蛋糕片切出需要的形状，
18、一大一小，
19、大的放在下边，
20、倒入少许慕斯液，
21、填平即可，
22、再放进小一点的面包片，
23、继续加慕斯液，
24、用草莓汁制成的草莓果酱，可以加在慕斯蛋糕上，
25、草莓慕斯(放入冰箱冷藏2小时以上，待慕斯液凝固即可取出，取出时用吹风机吹一吹蛋糕模四周，蛋糕就能很容易脱模了）
26、制作六寸蛋糕摸的蛋糕片，同样也是一大一小，
27、大的也比蛋糕摸底稍微小一点，
28、新鲜的黄梅。冷香袭人，醉人芳香，
29、黄梅慕斯，
30、红梅慕斯，
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 慕斯