香橙蛋糕卷
“ 网购的橙子到了，试吃了一个，果然如朋友们推荐的那么好。遇到好吃的总是想和朋友分享，可这么一小箱橙子实在不够分，灵机一动，做成这漂亮的、有浓郁橙香的蛋糕卷，再装进美美的盒子，这可比只送橙子有诚意多了。新年快到了，先预祝大家心想事“橙”吧。”
[主料]
橙子：1个
糖：70克
鸡蛋：4个
低粉：75克
玉米油：45克
清水：适量
[辅料]
香橙果酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[香橙蛋糕卷的做法步骤]
1、橙子洗净外皮，切成2毫米厚的薄片。
2、将橙子放入锅中，放入30克糖，倒入将将没橙子的水，将橙子煮至橙皮白色部分变透明后，控干水分备用。煮橙子的糖水不要扔掉。
3、将蛋清和蛋黄分离，蛋清中不要有水或油。
4、蛋黄中倒入煮橙子的糖水45克，搅拌均匀。
5、加入45克玉米油拌匀。
6、筛入低粉翻拌均匀。
7、将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡。烤箱预热165度。
8、在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，用刮刀上下翻拌均匀。
9、将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
10、将橙片铺在铺了油纸的烤盘上。
11、倒入蛋糕糊，用刮板刮平，放入预热好的烤箱，165度烤25分钟左右。
12、蛋糕烤好后，倒扣，迅速撕去油纸。
13、将油纸虚盖在蛋糕上，晾至蛋糕呈手温。
14、将蛋糕翻面，用刀轻轻划几道后，涂上香橙果酱。
15、将蛋糕卷成卷，冷藏定型。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕