佐酒小凉菜：麻辣鸡腿
[主料]
鸡腿：2只
红椒：适量
[辅料]
香菜：2两
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣鸡腿的做法步骤]
1、鸡腿用水泡1个小时后，开水下锅，放入姜片，适量盐提味，小鸡腿煮5分钟左右，我这个煮了10分钟。不要开盖，闷1个小时。【时间越长越好，最后闷到自然凉】
2、单独取一小碗，配调料。【一忙把调料碗忘记拍了】调味料如下：葱姜蒜末，盐，鸡精，酱油，花椒油，辣椒油，香醋，白糖，香油。
3、然后把撕好的鸡腿肉，香菜，调味料放入大容器粒拌匀就可与装盘了。我们2只鸡腿做了这么大一碗，盘子硬装下的，这个量到餐馆吃至少2份把。
[小窍门]
这道菜吃在嘴里脆嫩可口，，回味时还有花椒的香味和思思甜味。不太吃辣的少放点辣椒油就可以了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜